Éviter l’humidité dans une tarte Bourdaloue : réussir un fond sec et une cuisson parfaite

Anaïs Hody

Publié le: 16/03/2026

Une tarte Bourdaloue détrempée peut ruiner texture et présentation. Découvrez comment éviter l’humidité, préserver un fond croustillant et maîtriser la cuisson pour obtenir une pâte parfaitement sèche et une garniture équilibrée, comme attendu au CAP Pâtissier.